суббота, 11 февраля 2017 г.

donughts | пончики


Наконец-то я отважилась пожарить пончики! Рецепты с таким обильным использованием масла всегда меня отпугивают. Но оказалось, не так страшен черт, как его малюют. Тесто хоть и не поднялось так, как на картинке в журнале, готовый продукт вполне соответствовал ожиданиям. Правда, есть такие пончики лучше сразу, на следующий день они приобретают некую "тягучесть", как и вся выпечка.


на 13-15 штук

175 мл молока
40 гр сл. масла
400 гр муки
1 пакетик сухих дрожжей
50 гр сахара
щепотка соли
1 среднее яицо
1 желток
масло для жарки


1. Молоко разогреть, растопить в нем сл. масло. Муку. дрожжи, сахар и соль перемешать, добавить яицо, желток и влить теплую смесь молока и масла. Сначала миксером (насадки для теста), а потом руками замесить гладкое тесто, вымешивать 5-6 минут.

2. Из теста сформировать шар, выложить в глубокую чашку и оставить на полтора часа в теплом месте под полотенцем. Затем обмять тесто и убрать в холодильник, минимум на 3 часа (я убирала на ночь).

3. Тесто снова обмять, раскатать его толщиной 1,5 см и выдавить формочкой пончики (ака бублики), обмакнуть их в муку и выложить на застеленный бумагой для выпечки противень. Слегка присыпать мукой, накрыть полотенцем и дать подойти еще час в теплом месте.

4. Масло для жарки разогреть во фритюрнице или широкой сковороде до 180 градусов (альтернативно проверить температуру зубочисткой, от нее должны подниматься пузырьки). Выпекать пончики по 3-4 штуки примерно полторы минуты с обоих сторон. Готовые пончики выложить на бумажную салфетку.

5. Для глазури я использовала растопленный шоколад, смесь лимонного сока с сахарной пудрой и красителем и сахар смешанный с молотой корицей - эти пончики надо макать в сахар сразу после выпечки, не выкладывая их на салфетку.