постные галеты с медовыми абрикосами

на 8 порционных галет

2,5 ст муки

1 ч л пекарского порошка

0,5 ч л корицы

4 ст л сахара

соль

2/3 кипятка

1/3 растительного масла без запаха

начинка

абрикосы

мед

мускатный орех

корица

ваниль

(розмарин)

немного манки

1. Для теста смешать все сухие ингридиенты: муку, пекарский порошок, корицу, сахар и соль. Отдельно смешать кипяток и растительное масло, полученную эмульсию вылить в муку и замешать тесто, затем немного вымесить. Оставить на полчаса.

2. Абрикосы помыть, порезать, присыпать корицей, тертым мускатным орехом, добавить ваниль и мед. Дать им постоять.

3. Тесто разделить на 8 частей, каждую раскатать до толщины ок. 3-5 мм, середину присыпать манкой и выложить абрикосы, края теста захлестнуть на начинку. Смазать бока галет оставшимся от абрикосов сиропом. По желанию присыпать галеты серху розмарином.

4. Открытую часть галет - т.е. начинку накрыть кусочками фольги. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке около 25 минут. Затем убрать фольгу, снова смазать тесто сиропом и выпекать еще 5-7 минут.

Сылка на рецепт автора и множество других рецептов здесь.

blueberry pie - черничный пирог

125 гр муки

50 гр молотого миндаля

100 гр сл. масла

100 творога

соль

1 яицо

200 гр сметаны 20%

75 гр сахара

ваниль

три желтка

200 гр ягод черники

1. Муку смешать с молотым миндалем, солью, добавить порезаное кубиками сливочное масло и творог. Быстро растереть ингридиенты в крупную крошку. Сделать в крошке лунку, разбить в нее яицо  и замесить тесто. Еще холодное тесто раскатать в форму, наколоть вилкой и убрать на 20 минут в морозилку.

2. Смешать сметану, сахар и мякоть стручка ванили и желтки венчиком, но не взбивать. Ягоду промыть и просушить. 

3. Вылить заливку на подмороженный корж, выложить сверху ягоду и запекать около часа при 180 градусах, пока начинка не схватится.

Оригинал рецепта с пошаговыми фотографиями здесь.